Einbaubackofen kaufen: die Kaufberatung in sechs Entscheidungen

Ein smarter Backofen mit WLAN und App bietet echten Komfort, ist aber selten allein der Grund für den Kauf. Über die App kann man den Garfortschritt und die Restzeit aufs Handy bekommen, automatische Programme und Rezepte nutzen und Wartungshinweise erhalten. In Deutschland dominiert das Home-Connect-System von Bosch, Siemens und NEFF, während AEG eine eigene App nutzt. Der Nutzen ist am größten für Menschen, die bereits andere Home-Connect-Geräte besitzen und alles in einer App bündeln wollen oder die Fernüberwachung wirklich einsetzen. Viele nutzen die App-Funktionen aber nach der ersten Neugier seltener als gedacht, weil der praktische Kern wie Vorheizen, Programmwahl und Kerntemperaturüberwachung auch direkt am Gerät funktioniert. Zudem ist ein Fernstart aus Sicherheitsgründen nicht blind möglich, denn ein heißes Gerät soll nicht unbeaufsichtigt aus der Ferne anspringen. Man sollte die App deshalb als angenehmes Extra werten und das Budget eher in Ausstattung wie Pyrolyse, Dampf oder Energieeffizienz investieren, die den Alltag stärker prägen.

Nur die Pyrolyse reinigt den Garraum wirklich selbst und ist damit die komfortabelste, aber auch teuerste und stromintensivste Lösung. Der Ofen heizt in einem eigenen Programm auf rund 485 Grad, sodass Fett- und Speisereste rückstandslos zu Asche verbrennen, die man nur auswischt. Das kostet ein bis zwei Kilowattstunden pro Zyklus und einen Aufpreis beim Gerät, das durch die dicke Dämmung schwerer und teurer ist. Die häufig als gleichwertig beworbene Katalyse arbeitet mit einer Beschichtung an den Seitenwänden, die Fett beim Backen teilweise aufnimmt, aber weder Zuckerreste noch Boden und Rückwand erfasst und über die Jahre nachlässt. Die Hydrolyse ist ein Dampf-Einweichprogramm, bei dem erhitztes Wasser den Schmutz aufweicht, den man danach von Hand abwischt. Beide sind also nur Erleichterungen, keine echte Selbstreinigung. Für Menschen, die häufig und fettreich backen und das Schrubben als lästig empfinden, ist die Pyrolyse ihr Geld wert. Wer den Ofen selten stark verschmutzt, kommt mit der günstigeren Hydrolyse oder gelegentlichem Wischen von Hand gut aus und spart den Aufpreis sowie den Stromverbrauch.

Der Unterschied entscheidet über den gesamten Nutzen der Dampffunktion. Ein echter Voll-Dampfgarer besitzt einen eigenen Wassertank und ein Verdampfersystem und kann den Garraum gezielt und über die ganze Garzeit mit regelbarem Dampf versorgen. Damit lässt sich vollwertig dampfgaren, also Gemüse, Fisch und Beilagen schonend und vitaminschonend zubereiten, und der Ofen ersetzt den separaten Dampfgarer oder Dampftopf. Die Zusatzdampf- oder Soft-Steam-Funktion vieler günstigerer Öfen erzeugt dagegen nur einen kurzen Feuchtigkeitsstoß aus einer kleinen Wassermulde am Garraumboden. Dieser hilft der Kruste von Brot und Brötchen, ist aber kein Dampfgaren, weil weder eine dauerhafte Dampfzufuhr noch eine gezielte Regelung möglich ist. Man erkennt den echten Dampfgarer am herausnehmbaren Wassertank, die bloße Dampfunterstützung an der einfachen Mulde. Wer Gemüse und Fisch schonend garen und den Dampftopf ersetzen will, braucht einen Voll-Dampfgarer, der allerdings hochpreisig ist und Pflege verlangt. Wer nur beim Backen eine bessere Kruste möchte, ist mit der deutlich günstigeren Zusatzdampf-Funktion bestens bedient.

Das hängt von Platz und Haushaltsgröße ab. Ein Backofen mit integrierter Mikrowelle spart eine Einbaunische, eine zweite Steckdose und Geld gegenüber zwei getrennten Geräten und bietet im Kombibetrieb aus Mikrowelle und Heißluft schnelle und trotzdem knusprige Ergebnisse. Der Kompromiss ist, dass die verbreiteten Kombigeräte Kompaktbacköfen für die 45-Zentimeter-Nische sind und damit einen kleineren Garraum haben als ein vollwertiger 60-Zentimeter-Ofen, während die Mikrowellenleistung meist unter der einer Solo-Mikrowelle liegt. Für Singles, Paare und kleine Haushalte, die überwiegend für ein bis zwei Personen kochen und wenig Platz haben, ist das Kombigerät ideal, weil der kleinere Garraum ausreicht und der Platzgewinn überwiegt. Für große Familien, die viel und für viele backen, große Bleche, hohe Braten oder die Festtagsgans zubereiten, kann der kleinere Garraum dagegen zu knapp sein; sie fahren mit einem vollwertigen 60-Zentimeter-Backofen plus einer separaten Mikrowelle besser. Als Zwischenlösung gibt es Kombigeräte in der 60-Zentimeter-Bauform mit größerem Garraum. Wer die Mikrowelle sehr intensiv und für große Mengen nutzt, sollte zudem bedenken, dass eine Solo-Mikrowelle mehr Leistung bietet.

Beim Einbau eines Einbaubackofens sind vor allem die Maße und der fachgerechte Stromanschluss entscheidend. Zunächst muss die Nischenhöhe passen: Standardöfen sind 60 Zentimeter hoch, Kompaktgeräte mit oder ohne Mikrowelle 45 Zentimeter. Ein Kompaktgerät passt nicht ohne Anpassung in eine 60-Zentimeter-Nische und umgekehrt. Auch Nischenbreite und -tiefe sowie die vom Hersteller vorgegebenen Belüftungsabstände müssen stimmen, damit die im Betrieb entstehende Wärme abgeführt wird und das Küchenmöbel nicht beschädigt. Deshalb sollte man die vorhandene oder geplante Nische vor dem Kauf genau ausmessen und die Maße mit dem Wunschgerät abgleichen. Der elektrische Anschluss gehört in fachkundige Hände, weil Einbaubacköfen häufig fest verdrahtet werden oder einen entsprechend abgesicherten Anschluss benötigen, dessen Installation dem Elektrofachhandwerk vorbehalten ist. Ein fehlerhafter Anschluss kann gefährlich sein. Pyrolyse-Öfen sind zudem durch ihre dicke Dämmung schwer, sodass das Einsetzen in die Nische eine Aufgabe für zwei Personen ist. Viele Händler bieten Lieferung, Einbau und Anschluss als Paket an, was bei diesen schweren, fest anzuschließenden Geräten oft die sicherste und bequemste Lösung ist.

Die Energieeffizienzklasse ist bei einem Gerät, das über viele Jahre und oft mehrmals pro Woche läuft, ein durchaus relevanter Faktor, auch wenn sie nicht das erste Kaufkriterium sein muss. Die Skala reicht bei Backöfen typischerweise von den besten Klassen wie A+++ oder A++ bis zu schlechteren Klassen, und ein effizienter Ofen spart über seine Lebensdauer spürbar Strom, besonders bei häufiger Nutzung. Neben der reinen Klasse lohnt der Blick auf Funktionen wie die Heißluft, die die Wärme gleichmäßig verteilt und dadurch oft ein Garen bei niedrigerer Temperatur und auf mehreren Ebenen gleichzeitig erlaubt, was Energie spart. Die Pyrolyse verbraucht zwar pro Reinigungszyklus mit ein bis zwei Kilowattstunden viel, fällt aber kaum ins Gewicht, weil man sie nur alle paar Wochen laufen lässt. Wer den Ofen intensiv nutzt, für den zahlt sich eine gute Effizienzklasse über die Jahre aus, sodass ein etwas höherer Anschaffungspreis für ein effizientes Gerät sinnvoll investiert sein kann. Wer den Ofen nur selten nutzt, für den ist die Effizienzklasse weniger entscheidend als Ausstattung und Preis. In jedem Fall gehört die Energieeffizienzklasse zu den Punkten, die man beim Vergleich mehrerer Geräte mit ähnlicher Ausstattung heranziehen sollte.